Bun ni diberi nama Wholemeal Bun Jiwa Bertaut Dua Jiwa Satu Hati.. (nama kena best), kenapa jiwa bertaut? sebab kita belah dan tangkup bun tu, tgh tu isi segala neka sayur dan daging burger. Satu Hati? saja, itu effect gempak je lebey.
Okeh kita nengok resepinya ek, Original saya refer pada Encik Mat Gebu punya resepi, tapi saya adjust sana sini sikit.. biasaklah,
Roti Burger Wholemeal
500 gram tepung wholemeal
200 gram tepung high protein (boleh gak guna tepung gandum)
(ni masa dah uli, kalau lembik, leh tambah sikit-sikit adjust sesuka kita)
50 gram gula halus
11 gram penuh instant yeast (sepeket)
1 sudu besar bread softerner
30 gram susu tepung
1 biji telur
500 ml air
1/2 sudu garam
30 gram lemak sayur (shortening)
30 gram mentega (butter)
Putih telur untuk disapu*
Sedikit bijan untuk ditabur*
UNTUK DOH :-
Satukan semua bahan kecuali air dan yang bertanda (*) gaul-gaul.
Masuk air sedikit demi sedikit hingga menjadi doh, tambah uli hingga kenyal, sampai lembut, dan bila kita tekan jari, tak der tepung melekit-lekit kat jari. perap kejap dalam 1 jam (nak cepat, letak dalam kereta berkuap, setengah jam je ok dah)
Dah kembang, tumbuk-tumbuk keluarkan angin-angin yang mengembongkan doh tu. Kemudian kepal bulat-bulat, seksi-seksi gebu-gebu, agar sepenumbuk, pastu leperkan sikit, susun dalam loyang, dan perap lagi setengah jam, atau sampai naik le. (tgk pada cuaca ye anak-anak, kalau cuaca panas, yis cepat membiak, dan cepat kembang, kalau sejuk-sejuk ko baut roti, sakit hati beb, lembab nak naik, kang keras kejung roti tu)
dah perap tu kejap, then bako le.. , eh sapu putih telur dulu, then tabur bijan selum bako ek)
